El papel aluminio para cocinar tiene más usos de los que muchas veces se recuerdan. Acá van los más frecuentes en la gastronomía argentina:

• Cocción al horno: la técnica de carne al horno con papel aluminio es un clásico para lograr jugosidad. Funciona perfecto con bondiola, peceto, matambre, vacío, pollo, paleta de cerdo y todo tipo de piezas que necesitan cocción lenta y húmeda.
• Verduras al horno y a la parrilla: verduras a la parrilla con papel aluminio permite cocinar papas, zapallo, morrones y berenjenas sin que se quemen ni pierdan humedad. La provoleta a la parrilla también agradece un poco de papel abajo.
• Conservación de alimentos: envolver preparaciones cocidas o crudas para guardar en heladera o freezer, manteniendo sabor y evitando que absorban olores.
• Freidora de aire: se puede usar papel aluminio en la freidora de aire para cocinar sin ensuciar la canasta, respetando algunas recomendaciones de uso.
• Delivery y catering: envolver porciones individuales, mantener la temperatura durante el traslado y presentar preparaciones de forma prolija y segura.
• Uso en salón: proteger fuentes, bandejas y superficies de trabajo durante el servicio.

¿De qué lado se usa el papel aluminio?

¿Se puede usar papel aluminio en el microondas?

No. El papel aluminio no debe usarse en el microondas bajo ninguna circunstancia. El metal refleja las microondas en lugar de dejarlas pasar, lo que puede generar chispas, arcos eléctricos y dañar el electrodoméstico.

¿Se puede usar papel aluminio en la freidora de aire?

Sí, se puede, pero con precauciones. Es útil para cocinar alimentos con marinadas o salsas sin ensuciar la canasta. Lo importante es no cubrir completamente la base de la canasta, ya que eso bloquea la circulación de aire caliente. Dejá siempre espacios para que el aire circule.

¿Qué lado del papel aluminio conserva mejor el calor?

La cara brillante hacia adentro es la que mejor conserva el calor, ya que refleja la energía térmica hacia la preparación en lugar de disiparla hacia afuera. Es la técnica recomendada cuando envolvés carnes o aves cocidas para mantenerlas calientes durante el servicio o el traslado.

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